精細(xì)入手樹節(jié)儉之風(fēng)
來源：中央紀(jì)委國家監(jiān)委網(wǎng)站發(fā)布時(shí)間：2020-08-20 08:46:39
“食堂出入口、取餐口、收盤口等醒目位置應(yīng)該設(shè)置關(guān)于杜絕餐飲浪費(fèi)的標(biāo)識標(biāo)語；風(fēng)味窗口菜品可以按照大、中、小三類標(biāo)準(zhǔn)確定分量，通過滿足不同用餐者的個(gè)性需求，從而杜絕浪費(fèi)……”這是8月18日發(fā)生在浙江省麗水市行政中心機(jī)關(guān)食堂內(nèi)的一幕。
當(dāng)天，麗水市紀(jì)委監(jiān)委派駐市政府辦公室紀(jì)檢監(jiān)察組會同市機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心，對市行政中心機(jī)關(guān)食堂餐飲浪費(fèi)問題進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查機(jī)關(guān)食堂標(biāo)識標(biāo)語設(shè)置、部分菜品小量化改造、“光盤行動”落實(shí)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題和不足現(xiàn)場提出整改要求。
節(jié)約糧食，不僅是美德，也是責(zé)任，更是一個(gè)社會文明素養(yǎng)的體現(xiàn)。近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，號召全國人民對糧食安全始終要有危機(jī)意識，拒絕餐飲浪費(fèi)，厲行節(jié)約。
各機(jī)關(guān)單位紛紛帶頭響應(yīng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，至少已有山西、江西、廣西、遼寧、江蘇、山東、河南、河北、重慶等9個(gè)省區(qū)市向干部職工發(fā)出倡議，呼吁帶頭弘揚(yáng)厲行節(jié)約，堅(jiān)決制止機(jī)關(guān)食堂餐飲浪費(fèi)行為。
為了杜絕浪費(fèi)，有的機(jī)關(guān)食堂在飯菜的數(shù)量方面作調(diào)整。山東省昌邑市各機(jī)關(guān)食堂倡導(dǎo)“打半份菜”，同時(shí)，建立食堂備菜補(bǔ)充機(jī)制，即在菜品制作環(huán)節(jié)，按照預(yù)估用餐人數(shù)的85%制作菜品，剩余的15%制作成半成品，菜品不夠時(shí)再從半成品中補(bǔ)做，最大限度減少菜品浪費(fèi)。
江蘇省句容市城市管理局職工餐廳，每天根據(jù)用餐人數(shù)改進(jìn)食品采購數(shù)量。同時(shí)，推行“大份”“半份”“小份”的分餐模式，干部職工可以按需按量取餐，減少浪費(fèi)。
節(jié)約不僅表現(xiàn)在就餐上，采購環(huán)節(jié)也不容忽視。四川省成都市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局嚴(yán)控采購環(huán)節(jié)，堅(jiān)持計(jì)劃采購與動態(tài)庫存并舉的原則，根據(jù)原材料的實(shí)際消耗數(shù)量，科學(xué)預(yù)測采購量，合理保持實(shí)體庫存數(shù)量。同時(shí)，堅(jiān)持質(zhì)檢制度，采用抽查、專人跟蹤檢查等多種方式對購進(jìn)原材料的質(zhì)量進(jìn)行定期檢查，避免因采購過量、質(zhì)量不佳卻驗(yàn)收不嚴(yán)而造成浪費(fèi)。
提出要求，出臺制度，也是很多機(jī)關(guān)的有效做法。新疆維吾爾自治區(qū)紀(jì)委監(jiān)委機(jī)關(guān)要求，每日對就餐人員數(shù)量進(jìn)行精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)，調(diào)整餐盤尺寸，倡導(dǎo)勤取少拿，以光盤為榮，以剩飯為恥。同時(shí)，還出臺了《節(jié)約用餐制度》《餐飲浪費(fèi)通報(bào)制度》等制度，對餐廳實(shí)現(xiàn)全流程、“清單化”監(jiān)管，從制度嚴(yán)管浪費(fèi)行為。
像其他領(lǐng)域一樣，機(jī)關(guān)食堂制止浪費(fèi)也插上了科技翅膀，信息化技術(shù)被廣泛應(yīng)用。
山東省威海市高新區(qū)機(jī)關(guān)食堂采用“科技+”模式，安裝“人臉識別”系統(tǒng)，監(jiān)測每日用餐人員數(shù)量。通過后臺數(shù)據(jù)分析，合理購買、搭配食材，有效避免食材采購和制作過量。
遼寧省大連市金普新區(qū)管委會機(jī)關(guān)食堂開發(fā)了“飯師傅”微信小程序，就餐人員提前網(wǎng)上預(yù)定，食堂定量采購和制作餐食。按照“吃多少、打多少”的原則，加強(qiáng)餐食撿取管理，不斷豐富菜品數(shù)量，提高菜品質(zhì)量，減少人為浪費(fèi)。
江西省吉水縣運(yùn)用數(shù)據(jù)分析破解小餐盤里的節(jié)約密碼，建立涵蓋46個(gè)機(jī)關(guān)單位，服務(wù)兩千余名干部的刷卡消費(fèi)系統(tǒng)。通過定期分析刷卡用餐數(shù)據(jù)，用數(shù)據(jù)追蹤機(jī)關(guān)干部用餐消費(fèi)規(guī)律。根據(jù)消費(fèi)規(guī)律有針對性地增減食堂食材采購數(shù)量，在保證供應(yīng)的同時(shí)，從源頭上杜絕小餐盤里的浪費(fèi)。
為提高思想認(rèn)識，各地還通過多種多樣的形式營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍。
在重慶市銅梁區(qū)紀(jì)委監(jiān)委機(jī)關(guān)食堂，抬眼就可看到取餐臺上一塊醒目的提示牌——“傳統(tǒng)美德不能丟，共產(chǎn)黨員更應(yīng)帶頭節(jié)約糧食！”江蘇省鹽城市組織發(fā)動全市各級黨政機(jī)關(guān)食堂充分利用電子顯示屏、張貼畫、桌卡等形式，開展節(jié)儉養(yǎng)德公益宣傳，旗幟鮮明反對浪費(fèi)。（中央紀(jì)委國家監(jiān)委網(wǎng)站王鵬志）